Špaldové rizoto
Předem namočené špaldové kroupy uvaříme téměř do měkka. Na řepkovém nebo slunečnicovém oleji zpěníme cibulku, než zhnědne zakápneme jí sojovou smetanou nebo přidáme trochu nastrouhaného uzeného tofu. Oleje dáme méně protože na konci ještě zakápneme olejem olivovým. Přidáme nahrubo nasekaný česnek. Podlijeme suchým bílým vínem nebo ve finále zakápneme citronem.
Přidáme mrkev a petržel nakrájenou na drobno, případně další zeleninu, lehce podusíme a dosolíme a opepříme. Můžeme přidat hrášek a žampiony. Ochutíme tymiánem, bazalkou nebo petrželkou.
